Senin, 30 September 2013

Bika Singkong Yoghurt

Kemaren baca tantangan IDFB ke 12 adalah aneka olahan singkong dan yoghurt, agak lemas atau bahasa Medannya ngeri-ngeri sedap, abis tinggal di daerah jauh dari kota dimana ya cari yoghurt, kalo singkong sihh banyakkk heheheheehe....

Ehhh, tanpa disengaja, belanja di In**m***t, ketemuu si yoghurt dari Heavenly Blush...woowww mantappp nian...bisa ikutan ini..

Tapi ujung-ujungnya malah ga nemu mau buat apa dari 2 bahan ini, masih buntuuu makkk..apa ya...??? mau buat bolu kemojo atau bika ubi atau bingka, pilih2 kancing, akhirnya dapatnya si bika ubi..Okeyy dehh, dibuat pada detik2 terakhir ini...

Resepnya ini dia...

1 kg ubi kayu/singkong, kupas dan parut halus, kalo saya sih diblender aja, trus diperas airnya.
400 gr gula pasir
250 ml santan kental (1 ktk kara, saya gunakan ini)
250 ml yoghurt 
2 pcs daun pandan
50 ml margarin, lelehkan
100 gr tepung serbaguna
1 1/2 sdm baking powder
200 gr kelapa parut muda atau bisa juga kelapa kering
keju cheddar parut

Cara Membuatnya:

1. Masak santan, yoghurt dan daun pandan, kemudian masukkan gula pasir, masak sampai gula mencair.
2. Campurkan ubi kayu yang sudah diperas airnya, tepung terigu, kelapa parut, aduk rata.
3. Masukkan larutan santan gula dan juga mentega/margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang uk 18 cm, ratakan, taburi keju parut
5. Panggang di oven yang bersuhu 200 derajat, panggang selama 45-60 menit.

Enak dimakan setelah diinapkan semalaman.


Sekarang ini bika ubi telah menjadi salah satu oleh-oleh favorit dari Medan lohh...emang sih si bika ini wanginya bikin menggoda loh.,,

Dan penampakannya seperti ini ya:








Dan ini dia dalam potongan slicenya, masih kurang menyatu ya..karena sebenarnya bika ini harus diinapkan semalaman biar lebih enak dan padat lagi kuenya.












Sabtu, 21 September 2013

Semur Ayam


Ini salah satu masakan kesukaan anak-anak selain gulai ayam dan rendang..ayam kecap buatan mama...mereka biasa menyebut semur dengan ayam kecap..hehehehe

Membuatnya juga ga susah kok..ini semur ala mama Lia...

Resepnya:

1 kg ayam potong, potong sesuai selera
3 bh tomat ukuran sedang, haluskan dengan blender
1 bh bunga lawang
2 bh kapulaga
1/2 bh buah pala
2 bh cengkeh
minyak goreng
garam dan merica secukupnya
5-8 sdm kecap manis, atau sesuai selera
1 bh bawang bombay, iris kasar
2 bh daun bawang iris kasar

Bumbu Halus:

8 bh bawang putih
4 bh bawang merah
6 bh kemiri

Cara Membuat:

1. Goreng ayam sampai matang, tapi tidak terlalu kering.
2. Tumis bumbu halus, sampai harum, masukkan tomat halus, aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata, masak sampai mengental.
5. Masukkan bawang bombay dan daun bawang, masak sampai layu.
6. Taburi merica dan garam sesuai selera, aduk rata kembali.
7. Semur ayam siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

Biasanya untuk saya dan si Bapak, ditambahkan juga sambal rawit, seperti biasa harus pedesssss.



Selasa, 17 September 2013

Fruity Banana Cake


Masih mempunyai stock pisang yang tidak dimakan lagi dan sudah matang sekali, buat banana cake yukkk..

Resepnya:

350 gr tepung terigu serbaguna
250 gr margarin
250 gr gula pasir halus
3 bh pisang, haluskan bersama susu cair
50 ml susu cair
buah kering (sukade), kismis
almond iris untuk taburan
6 btr telur utuh


Cara Membuat:

1. Kocok margarin gula pasir, sampai gula teraduk rata, kurang lebih 5 menit dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan telur satu persatu, kocok rata, dengan kecepatan mixer sedang.
3. Masukkan terigu yang sudah tercampur dengan sukade dan kismis, aduk dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Panggang di oven bersuhu 180 der selama 30-40 menit atau sampai matang, setengah matang atau sesudah adonan mengembang, taburi almond iris yang sudah disangrai sebelumnya.

Dicoba dehh, enak banget....





Senin, 16 September 2013

Kue Martabak



Si Bapak sudah mulai sering protes kenapa ga pernah lagi buat gorengan, udah rindu loh makan gorengan...emang pacar ampe dirindui segala, hehehehehe..biasa ngeles si emak.

Okey deh kebetulan ada kulit martabak, ayoo deh kita buat kue martabak, jajanan favorit kami berdua.




Sabtu, 14 September 2013

Sambal Teri Medan



Salah satu oleh-oleh dari tetangga yang mudik ke Medan Lebaran kemaren, teri Medan, sangat enak untuk buat sambal, dinginkan, masukkan ke dalam toples kedap udara, bisa dibuat temen srapan setiap pagi, bisa dengan nasi panas taupun nasi goreng.

Membuatnya juga ga susah kok, ini dia resepnya:

1/4 kg teri medan, rendam air, tiriskan
minyak goreng
garam secukupnya
1/2 bh jeruk nipis

Bumbu Halus:

15 bh cabe merah
5 bh cabe rawit merah
6 bh bawang merah
1 bh bawang putih


Cara Membuatnya:

1. Goreng teri sampai matang dan rapuh.
2. Tumis bumbu halus, sampai matang ditandai dengan adanya minyak yang keluar dan berbuih, taburi garam secukupunya dan air perasan jeruk nipis.
3. Biarkan sambal dingin, kemudian masukkan teri, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam toples kedap udara, sambal siap disajikan.






Jumat, 13 September 2013

Anguen Kacang Beureum (Sup Kacang Merah - Jawa Barat)

Lagi asik2 baca mengenai vickynisasi dan tabrakan maut si Dul di tabloid Bintang, liat ternyata ada juga artikel resep di tabloid ini. Coba-coba buka, kelihat si masakan ini. Terjadilah kontroversi hati....halllahh..ketularan jadinya, buat sup inilah, kebetulan bahan2nya udah lengkap di kulkas..

Baca resepnya, ada pakai terasi yang dibakar, trus ada gula merahnya, kayaknya ga usah di pake deh...si Bapak ga doyan manis2 dan alergi terasi..tapi si gula jawa bisalah, biar ada seger2 asemnya. Tapi saya tambahkan sedikit buah pala,kapulaga dan bunga lawang, pada saat merebus iganya.

Resep aslinya:

500 gr iga sapi
300 gr kacang merah (rendam 2 jam)
1,5 liter air

Bumbu:

4 bh bawang merah, iris
6 bh bawang putih, iris
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sdt terasi, bakar (lia ga pake)
2 sdm gula merah, sisir halus (lia ga pake)
3 sdm lengkuas, memarkan
2 lmbr daun salam
2 btg daun bawang/prei, potong-potong
2 lmbr daun seledri, potong-potong
garam, merica secukupnya

saya tambahkan beberapa bumbu lagi:

1 bh buah pala, memarkan
2 bh kapulaga
2 bh bunga lawang


Cara Membuatnya:

1. Rebus iga sapi, masukkan kapulaga, bunga lawang, buah pala, lengkuas, daun salam, masak sampai iga empuk.
2. Masukkan bumbu yang lainnya, kacang merah, masak sampai kacang merah empuk.
3. Taburi daun bawang dan daun sop, sup siap untuk disajikan.

Wahhh, rasanya segar banget loh, tapi yang resepnya sudah saya modifikasi ya...

Ini dia penampakannya:











Rabu, 11 September 2013

Bolu Kukus Pisang

Sering banget beli pisang, selalu saja ada yang tidak termakan sampai sudah hampir busuk..hikss..kadang suka sebel..

Bosan buat cake coklat pisang ataupun muffin, kita buat yang kukus aja deh. Cari resep ketemu dehh..

Ayo kita buat yukk...

Resepnya:

150 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
200 gr margarin, lelehkan
4 btr telur
1/2 sdt TBM/emulsifier
3 bh pisang, haluskan pakai sendok aja
choco chips

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang dan olesi dengan margarin, panaskan kukusan jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan serbet atau kain.
2. Kocok gula pasir dan telur, tambahkan TBM dengan speed tinggi, sampai putih, kental dan mengembang.
3. Masukkan terigu dan pisang, pakai speed rendah, kocok sampai rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk sampai rata.
5. Taburi choco chips ke dalam adonan.
6. Tuang ke loyang, kukus dengan api sedang sampai matang kurleb 30-40 menit.



Bolunya asli lembut banget dan karena dtambah dengan choco chips, jadinya ada sensasi coklatnya yang pastinya anak2 suka.







Sabtu, 07 September 2013

Kue Sus & Brownies Kukus

Hari ini ada yang kepengin makan kue sus dan brownies buatanku. Seminggu ini kantor si Bapak kedatangan banyak tamu dari Medan, salah satunya atasan si Bapak. Nah, Beliau ini suka banget kue sus dan brownies buatanku, kalau tugas kemari pasti minta dibuatin kedua cemilan ini.

Sebenarnya resepnya sudah pernah diupload sebelumnya, jadi saya hanya upload foto-fotonya aja ya..








Selasa, 03 September 2013

Mie Sop Medan

Sepulang dari Jakarta, si Bapak jadi kurang sehat terserang flu dan batuk, mungkin kurang istrahat dan lelah, karena mengikuti acara Bapak Tengah/kila/om yang meninggal kemaren. Jadinya pengen makan yang panas-panas, berkuah dan pedas seperti biasa padahal kalo batuk ga boleh makan yang pedas ya..Tapi ga papalah, kita buat mie sop kampung Medan aja deh, kebetulan saya juga lagi kepengen makan mie sop.

Setelah cari-cari resep, ketemu deh resep ini dari Alya's kitchen. Ini dia resepnya:

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2.5 liter air
Garam

Rempah:

5 cm kayumanis
3 butir kapulaga hijau, sangrai & memarkan
2 buah pekak (kalo gede 1 aja)
2 sdt merica butiran sangrai, memarkan
1/2 biji pala, memarkan
3 tangkai seledri, simpulkan

Bumbu halus, tumis sampe setengah kering: 

6 bwg merah
4 bwg putih
3 butir kemiri, sangrai
Sedikit jahe (1/2cm)

Isian: 

Bihun & mi telur, diseduh & tiriskan
Ayam suwir
Bakso (saya ga pake)

Taburan: 

Bawang goreng
Irisan sledri
Irisan daun bawang (onion spring)

Pelengkap:

Sambal
Krupuk mie


Cara:

Didihkan air, masukin ayam, rempah & garam, simmer sampai empuk. Tiriskan ayam, saring kaldu & buang ampasnya. Takar kaldu 2 liter (tambah air panas kalo kurang). Ayamnya digoreng lalu disuwir2/diiris2.
Panasin kembali kaldu, tambah tumisan bumbu halus, didihkan.


Penyajian: 

Susun di mangkuk: mie kuning & bihun, suwiran ayam & bakso, siram kuah panas, beri taburan. Sajikan dg krupuk kanji & sambal cabe rawit ijo.

Catatan:

Selain pake ayam bisa juga pake daging sapi, tetelan ato sandunglamur. Ngga usa digoreng cukup dipotong2 & dimasukin kembali ke kaldu yg uda disaring.
Bisa juga ditambahkan sayuran (sawi/caisim, wortel dll)

Dan ini dia hasilnya...




Rasanya mantap, tidak mengecewakan, dan yang penting bisa mengobati rasa rindu akan mie sop medan dan juga yang terpenting lagi si Bapak cepat sembuh..








Ayam Begana (Betawi)

Mencoba-coba resep baru, ketemu si Begana ini. Lihat dan baca resepnya bahannya ada semua di dapur dan yang penting ga susah membuatnya, hehehhe...

Katanya sih Begana ini salah satu masakan khas Betawi, tapi saya pribadi sih baru denger nama masakan ini. Bagaimana dengan ibu-ibu yang lain pernah denger ga sih ya...

Ini dia resepnya (sumber dari Majalah Kartini) :

Bahan:

1 ekor ayam potong 8 bagian
1/2 sdm garam
1 sdm air jeruk nipis
200 gr kelapa parut, sangrai, tumbuk halus (saya blender kering)
250 ml minyak goreng
300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
3 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
2 lmbr daun salam
1 btg serai, geprek

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih
1/4 sdt jintan
3 cm kunyit
1/2 sdt merica
3 btr kemiri


Cara Membuatnya:

1. Rendam ayam dengan garam dan air jeruk nipis selama setengah jam.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kering.
3. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga harum. 
4. Masukkan santan, aduk dan masak hingga agak kental.
5. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, lalu tambahkan kelapa sangrai, aduk kembali hingga bumbu mengental.
6. Angkat dan sajikan.


Dan inilah dia hasil coba-cobanya...




Rasanya sedikit menyerupai gulai juga, cuma ini ga pedes sih karena ga ada pake cabe. Jadi kalo mau ada pedesnya buat sambal aja ya ibu-ibu...atau kalo mau tambahkan aja cabe pada bumbu halusnya.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...